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　　位于伊比利亚半岛的西班牙，是连接欧洲、非洲与拉丁美洲的重要地理枢纽，是全球第15大经济体，服务业占比接近70%，餐饮、旅游、零售等行业尤为发达，支撑起其世界第二大国际旅游目的地的地位。西班牙人以注重饮食社交、崇尚美食体验而著称，对异域料理包容性强，形成了高度融合的民族美食消费文化。在这样的土壤中，中餐逐步从移民生存手段转向文化传播媒介。中国是西班牙在欧盟外第一大贸易伙伴，双边经济与文化交流日益密切，马德里与巴塞罗那等城市已形成稳定的中餐经营生态，为中餐在西班牙的发展奠定了坚实基础。这些条件使西班牙成为观察中餐国际化、品牌重构与文化适应的重要代表国家。

　　近年来，西班牙中餐市场呈现出稳步扩张与多元化发展的趋势。自1958年首家中餐馆“大华饭店”在巴塞罗那开业以来，西班牙中餐业不断转型升级，目前，当地中餐已经不再局限于传统粤式快餐，高档中餐厅早已是市场重要参与者，并在近年涌现出火锅、奶茶等标准化连锁品牌，一些极具民族中餐文化的拉面、饺子馆等小餐饮也犹如雨后春笋般涌现，持续扩大在本地消费者特别是年轻消费者中的影响力。据不完全统计，截至今年5月，西班牙全国拥有2424家中餐厅，比2023年增长0.95%，其中2263家为个体经营，占比约93.36%，161家为连锁经营，占比约6.64%。

　　西班牙中餐厅正日益凸显其独特的文化标识，中华元素与中餐文化在店内日益普及。同时，通过发布视频，中餐厅在各大数字平台建立了强大影响力。据不完全统计，截至今年5月，已有19家中餐馆拥有领英主页，272家中餐馆拥有脸书主页，180家中餐馆活跃于Instagram平台，59家中餐馆拥有推特账号，17家中餐馆入驻TikTok，26家中餐馆拥有油管频道，并有1127家中餐馆拥有自己的网站。在谷歌地图上，消费者可以通过搜寻餐厅的菜单和谷歌评价里面的图片来初步判断其品质和价格。目前，马德里较便宜的中餐人均消费只需10—15欧元左右，高档中餐人均消费在60欧元以上。

　　西班牙中餐业的供应链体系已相对成熟，实现了专业化运作，从调味品、干货等上游环节，到食材加工、配送与物流的中游环节，再到餐厅运营的下游乃至市场推广等全环节，均有专业化的华人企业与团队提供支撑。以食材为例，部分华商和个体户已在西班牙农村地区自建菜地，种植韭菜、空心菜、上海青、大白菜、菜心等中式蔬菜，并依托温州商场、鹿城商场等华人超市完成半成品配送。中餐的品质还原主要受限于厨师的水平，厨师人员过度依赖于家庭传承和国内引进，水平参差不齐。

　　人力资源断层与品质失控构成另一困境。新冠肺炎疫情期间出现的餐厅关闭情况，也加剧了行业人力资源的短缺，尤其是熟练中餐厨师的缺口日益明显，现有从业者技术水平参差，难以保障口味稳定性，尤其在传统菜系如粤菜、川菜、湘菜上表现尤为突出。尽管火锅、东北菜与融合菜的口味较为稳定，仍有相当一部分餐馆难以达到既能满足本地消费者、又能取悦中国顾客的双重标准。许多华人顾客因“吃不惯西餐”而在某些餐厅“被动买单”，哪怕口味平平甚至不正宗。

　　文化适应与认知偏见则形成深层障碍。历史上“廉价快餐”的标签仍制约中餐高端化转型。更关键的是本土化策略面临着两大困境：西班牙消费者重视用餐环境、酒饮搭配与服务体验，但多数中餐馆未适配这些需求；部分餐馆担心聚焦融合菜会丧失中国客源，若坚持传统中餐，因本地竞争压力增大也可能导致持续性亏损。这种矛盾迫使一些中餐厅最终改行做日料、韩餐以迎合当地消费者偏好，而这种偏好背后正是日韩文化通过动漫、影视等渠道多年在西班牙的持续渗透所致。

　　在这一过程中，部分中餐企业开始主动转型以应对竞争压力。许多新兴中餐馆更加注重品牌定位与文化表达，从空间设计、菜单结构到社交平台的传播方式，力图摆脱“廉价快餐”印象，构建更具体验感与文化调性的用餐场景。一些店家尝试引入西式餐酒搭配、采用本地食材进行改良，同时保持中华料理的核心风味，推动“中西融合”的在地创新。与此同时，中餐业的职业化水平也有所提升，新一代从业者更加重视厨师培训、流程标准化和客户管理，一批具备连锁潜力的中餐品牌开始在马德里和巴塞罗那等城市形成初步影响力。